
¡Me encanta el pan de espelta! Es un pan muy ligero y saludable (la espelta es una harina que tiene un bajo contenido de gluten) y es perfecto para los desayunos. Yo siempre utilizo una mezcla de harina de espelta integral con harina de trigo (no integral). Esto básicamente por dos motivos:
La espelta es una harina débil (bajo contenido de gluten) y si no la ayudamos con algo de gluten procedente de la harina de trigo el pan crecería muy poco.
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