Harina de espelta Archives - Masa Madre Natural

Pan de espelta con masa madre

13 mayo 2016

¡Me encanta el pan de espelta! Es un pan muy ligero y saludable (la espelta es una harina que tiene un bajo contenido de gluten) y es perfecto para los desayunos. Yo siempre utilizo una mezcla de harina de espelta integral con harina de trigo (no integral). Esto básicamente por dos motivos:

La espelta es una harina débil (bajo contenido de gluten) y si no la ayudamos con algo de gluten procedente de la harina de trigo el pan crecería muy poco.

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Las harinas para hacer la masa madre

23 mayo 2016

¿Como se clasifican las harinas? ¿Que harina es mejor utilizar para hacer la masa madre? ¿Cual es la diferencia entre una harina tipo 0, 1 y 2? ¿Que es la harina de fuerza? ¿Que tipo de harinas existen?

Esta y mucha preguntas similares suelen aparecer de vez en cuando en la bandeja de entrada de mi buzón de correo.

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