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Simplemente podríamos decir que el descubrimiento (casual) de la masa madre, marca un antes y un después en la preparación del pan. La masa madre, no es nada mas que la levadura natural, es decir aquel ingrediente que hace posible que el pan crezca de volumen y que en su miga se creen pequeñas burbujas de aire. Sigue Leyendo ¿Que es la masa madre? 
Ahora que sabemos cuales son los ingredientes para preparar la masa madre, veamos el proceso que hay que seguir para lograr hacer tu primera masa madre paso a paso sin morir en el intento. Como comentaba al inicio de esta web será fundamental una buena dosis de paciencia ya que conseguir por primera vez la masa madre puede requerir aproximadamente unos 15 días.
Sigue Leyendo Cómo hacer la masa madre paso a paso Los ingredientes necesarios para preparar una exquisita masa madre natural son agua, harina y aire…nada mas simple. Agua: yo suelo utilizar la del grifo, sin embargo en verano, cuando el agua está mas rica en cloro (enemigo de las bacterias de la masa madre), sugiero que antes de utilizarla se la deje reposar en un vaso, removiéndola con una cucharita para que el cloro se disipe en el aire. La temperatura del agua debe ser tibia (ni caliente, ni fría). Sigue Leyendo Ingredientes de la masa madre 
En este apartado veremos las diferentes modalidades para conservar nuestra masa madre. Como ya he comentado varias veces una correcta conservación acompañada de los refrescos necesarios hará que vuestra masa madre perdure en el tiempo y que incluso mejore con el pasar de los años.
Sigue Leyendo Como conservar la Masa madre 
A través de este proceso mantendremos vivas y activas las bacterias de nuestra masa madre, algo indispensable si queremos seguir panificando con la misma masa madre. Lo mas increíble de todo es que esto de refrescar la masa madre la convierte en algo «inmortal» y de hecho hay familias que se pasan de una generación a otra la masa madre de hace siglos, simplemente habiendo cura de hacer con regularidad sus refrescos. Ademas el refresco nos permite mantener una cantidad optima de masa madre para poder panificar (ya que parte de ella se utiliza para hacer el pan y de algún modo hay que reemplazarla). Sigue Leyendo Refrescar la masa madre 
En este post vamos a intentar explicar las principales diferencias entre masa madre solida y liquida, ya que la masa madre puede presentarse y conservarse en estos dos diferentes estados. Comenzamos por decir que la principal diferencia entre masa madre solida y liquida radica en la cantidad de liquido (agua ) en relación con la harina presente en la masa madre. Con un simple ejemplo vamos a entender de manera fácil esta diferencia.
Sigue Leyendo ¿Masa madre solida o liquida? 
Muchas personas que siguen este blog me piden cual es el método mas rápido y fácil para preparar la masa madre por primera vez. A continuación os voy a indicar los pasos para hacer vuestra primera masa madre de forma fácil. El único «inconveniente» de este método con respecto al método que he recogido en uno de mis primeros post Cómo hacer la masa madre paso a paso es que durante el proceso tendréis que tirar algo de vuestra masa porque de otra forma os encontrarías invadidos por la cantidad de masa madre.
Sigue Leyendo Masa Madre fácil para principiantes paso a paso 
Llegan las vacaciones del verano y con ellas el dilema: “¿que hago con mi masa madre?”. Ya sabemos que si estamos guardando la masa madre en la nevera, cada semana necesitará un refresco para mantenerse en buen estado y activa. ¿Y si nuestras vacaciones duran mas de una semana? Pues en este caso tampoco hay que desesperarse. Una solución muy utilizada y que funciona muy bien, incluso para largos periodos de tiempos, es guardar la masa madre en el congelador hasta nuestro regreso.
Sigue Leyendo Como conservar la masa madre cuando salimos de vacaciones |
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