Harina de trigo Archives - Masa Madre Natural

Pan de trigo con masa madre

10 mayo 2016

Desde luego es el pan mas fácil de preparar y por este mismo motivo aconsejo que, antes de cimentarse en elaboraciones mas complejas (con harinas a bajo contenido de gluten), familiaricen primero con la preparación de este pan. En concreto la harina que utilizamos (trigo tipo «0» o de media fuerza) nos ayudará en dos aspectos:

En la fase de amasado, puesto que la masa resultará muy suave y poco pegajoso…vamos que será un placer manejar la masa.

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Las harinas para hacer la masa madre

23 mayo 2016

¿Como se clasifican las harinas? ¿Que harina es mejor utilizar para hacer la masa madre? ¿Cual es la diferencia entre una harina tipo 0, 1 y 2? ¿Que es la harina de fuerza? ¿Que tipo de harinas existen?

Esta y mucha preguntas similares suelen aparecer de vez en cuando en la bandeja de entrada de mi buzón de correo.

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