Una receta mas a utilizar en aquellas muchas ocasiones en las que nos encontreamos con sobrante de la masa madre despues de refrescar. Recomiendo comer este pan de pita cuando esté recién hecho y darle sabor acompañandolo con un buen jamon (serrano o york) o queso o lo que os mas guste.
Ingredientes para aprox. 4 unidades:
- 100 gr de sobrante de masa madre
- 40 gr de agua
- 40 gr de leche (opcional)
- 2 cucharas de aceite
- 3 gr de sal
- 150 gr de harina tipo 0
En un contenedor disolvemos la masa madre con el agua y la leche. Añadimos todo el aceite, tre cuartas partes de la harina y mezclamos con la ayuda de un tenedor. Añadimos la sal y el resto de la harina. Pasamos la masa encima de un tablero y amasamos con las manos hasta que la masa sea homogenea y lisa. Formamos una bola y la dejamos reposar cubierta com un film transparente durante unos 30 minutos. Dividimos la masa en porciones de aprox 70 gramos. Con cada una formamos una bola y con la ayuda de las manos o de un rodillo de madera hacemos unos circulos finos del diametro de nuestro sarten. Calentamos bien la sarten y cocinamos durante unos pocos minutos. El pan formará unas burbujas que podemos perforar con un palillo de dientes.
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Saludos, para un kilo de harina que proporción de Masa madre se usa? Gracias
Hola muchas gracias por la receta, acabo de preparar la masa, espero repose y preparo mis pitas 😊
Me encantó y, estoy iniciandome y me fascina el mundo de la masa madre
Muchas gracias!
Saludos Francesco
Ya casi un año que nos contactamos, gracias por responder.
He seguido refrescando mi maza madre en las proporciones que me indicaste, funciona Super!
Gracias por tu receta, sale delicioso mi pan!
Enhorabuena y gracias por seguirme!!!
Saludos desde Brownsville TX. Me gusto mucho tu reseña, gracias.
Ingredientes
100 gr de sobrante de masa madre
40 gr de agua
40 gr de leche (opcional)
2 cucharas de aceite
3 gr de sal
150 gr de harina tipo 0
Prepare todo como indicas, al pareces en las cantidades de los ingredientes liquido creo que mal entendí, cuando describes:
40gr. de agua
40gr de leche (opcional)
Pides solo 40gr. de liquido?
O 40gr. agua y 40gr leche?
Porque mi masa quedo aguada…
Gracias por la respuesta.
P.D.
Para el proceso de la masa madre que nos das; pides 2 Cds de Harina, y la mitad de agua en un frasco pequeño, podridas ayudarme cuantos gr. cc, o ml, de agua por favor?
Mi masa madre es 1-1-1
50gr. M.M.
50gr. Harina
50gr. Agua
Hola Cielo,
ante todo perdona la tardanza en responder a tu comentario. En relación a tu pregunta, creo que el problema está en que tu masa madre de partida es muy liquida. Por lo que veo, tu masa madre tiene los mismos pesos en agua, masa madre inicial y harina y allí radica el problema que tuviste al hacer la receta. La masa madre que yo utilizo tiene unas proporciones de masa madre, harina y agua de la siguiente forma 1-0,5-1 así que en tu caso al tener una masa madre muy liquida la receta te quedó liquida. Traducido a gramos, imagina que tu quieras refrescar 100 gramos de masa madre, deberías añadir 50 gramos de agua y 100 gramos de harina (con el fin de mantener las mismas proporciones). Espero haber aclarado con esto tus dudas, y de todas formas si tuvieras alguna duda mas estoy a tu disposición para ayudarte. Gracias por seguirme y un saludo.
Francesco